Dovhjortsstek med rödvinssky

Ingredienser
800g dovhjortsstek
1/2 gul lök
1 tsk torkad timjan
3 dl köttbuljong
3 dl rött vin
1 msk potatismjöl
50 g smör
salt, peppar
Information
Kategori: Kött
Inlagd av: Josse
Datum: 7 nov
Besök: 514
Betyg:
Betygsätt

Gör så här:

Salta och peppra steken runt om. Bryn steken i smör. Lägg den på ett ugnsgaller mitt i ugnen på 175 C och ställ en långpanna med aluminiumfolie under steken. Stick in en stektermometer mitt i köttet och stek till 55-60 C. Tar ung. 40-45 min. Ta ut köttet och låt det vila i folie i minst 10 min.
Gör under tiden skyn. Fräs löken mjuk i smör ihop med timjan. Häll ner stekskyn från långpannan. Späd med buljong och vin och koka ner tills hälften återstår. Sila skyn slät. Vispa ner mjölet och sjud tills skyn tjocknar. Smaka av med salt och peppar och vispa ner ca 50g smör strax före servering. Värm utan att koka. Skiva köttet.
Kan serveras med t.ex. pressad potatis.
Tipsa en vän Skriv ut

Direktlänk till detta recept:
http://www.recept24.se/visa.aspx?recipeid=145